１７年前 娘の友だち・Ｋちゃんは鳥の照り焼きと野菜中心メニューの中で とびきり地味な”菊の酢の物”を黙々食べてました。
当時我が家には 親元から離れて暮らす息子・娘の大学の友人たちが頻繁に泊まりに来ていたので 一緒に食べる食事はおもてなし料理というよりは お腹一杯食べる家庭料理が主でした。
Kちゃんが遊びに来るその日 仕事帰りに寄ったデパ地下で食料を調達中 目に止まったのが 札幌では見かけることが皆無の山形名産「もって菊」のバック。
食用菊１パック５００円は高いけれど 故郷の宮城で食した懐かしい味が恋しくて自分用に２パック買いました。
今どきの女の子の娘とKちゃんにはサラダを用意していたと思うのですが 無口なKちゃんが中鉢に盛った”菊の酢の物”を興味深げに見てたので
～～昔山形のお殿様がひなびた農村で道に迷い その家の者がお殿様に食事を出すことになりました。
貧しい村には高価な食材は無く 自分たちが食べている庭にあった”菊の花を酢の物”にして出したら たいそうお殿様は気に入られて「こんな美味しいものを お前たちが食べているのはもってのほか」と言ったとか言わないとかで 以来「もって菊」と言われている。～～の講釈付きでKちゃんに食べて貰ったのです。
その後Kちゃんは 札幌を離れて東京の会社に就職して ママになっています。
ママになったKちゃんが言うには この季節になると東京の八百屋さんには「もって菊」パックが出回るらしく 見かける度に 我が家の長女に「あのときの”菊の酢の物”の味が忘れられない。だけど食べ方を知らない！！」と言って来る。と聞いてました。
「私のレシピで良いなら 教えるよ」と言っていたら 先日長女のLineに「もって菊」レシピのオーダーが入りました。
超簡単な～～「もって菊レシピ」～～
花芯は苦いので 周りの花びらのみ千切って食べる。
コキコキ食感は残したいので 熱湯に花びらを入れて直ぐ引き揚げる。
または熱湯を注いでかける程度で軽く絞り ３０分くらい 三杯酢に浸して食べる。
※私の場合
菊の花びらの水っぽさを避けて 熱湯の鍋に酢を少々を入れてから茹でます。 
